طرز تهیه حلیم بادمجان شیرازی

دستور تهیه حلیم بادمجان:
نصف پیمانه برنج نیم دانه را با ۱ پیمانه آب و مقداری نمک بر روی حرارت قرار دهید. وقتی آب برنج به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید تا برنج پخته و نرم شده و مانند برنج کته آب آن تمام شود.
نصف پیمانه عدس را با ۲ پیمانه آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته و نرم شده و آب آن تمام شود.
بادمجان‌ها را پوست گرفته، به صورت طولی برش بزنید و در آبکش قرار دهید. روی برش‌های بادمجان نمک بپاشید و ۲ الی ۳ ساعت صبر کنید تا تلخی بادمجان گرفته شده و آب آن خارج شود.
برش‌های بادمجان را با آب سرد بشویید و اجازه دهید خشک شوند، سپس آن‌ها را سرخ کرده و کنار بگذارید.

قابلمه‌ای را تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. گوشت را همراه با یک پیاز چارقاچ، زردچوبه و ادویه به آب جوش اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید گوشت کاملا بپزد. پس از اینکه گوشت نیم پز شد، نمک را به آن اضافه کنید.

همچنین بخوانید:

از فواید سلامت شگفت انگیز خیار
طرز تهیه باسلوق گردویی
طرزتهیه سوپ شیر

• 
  

پس از اینکه گوشت کاملا پخت، گوشت را ریش ریش کرده، آب گوشت را صاف کنید و کنار بگذارید.
۲ الی ۳ قاشق روغن در تابه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.
برنج پخته را به روغن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا روغن به خورد برنج رود.
عدس پخته را به تابه اضافه کرده و هم بزنید.
گردوی خرد شده را به تابه اضافه کرده و مواد را هم بزنید.
بادمجان‌های سرخ شده را به تابه اضافه کنید.
گوشت ریش ربش را به تابه اضافه کنید.
نیم لیتر آب گوشت را در تابه ریخته و هم بزنید.
درب تابه را بسته و اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم جابیفتند.
پس از اینکه آب گوشت به خورد مواد رفت و حلیم بادمجان جا افتاد، حرارت را خاموش کنید.
با استفاده از گوشت کوب، مواد را بکوبید تا یکدست شوند.

کشک بادمجان را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با کشک، پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.

منبع: tamshirin

[ بازدید : 144 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]